Joseph Taitz dit Jotz assistait entre les deux guerres aux conférences de Sébastien Faure. C’est en accompagnant son père représentant de commerce qu’il parcourut de nombreuses villes dont Clermont-Ferrand où il se lia avec les militants de la région.
Au début de la guerre d’Espagne, il participa, avec notamment François Minet, Remy Dugne, Eliane Auboire, Antoine Fonfraid et Menachem, à la réunion tenue dans les bois de Thiers par les libertaires de la région en vue d’organiser l’aide à la révolution espagnole.
Anarchiste et franc-maçon, il fut incarcéré à la prison de Clermont-Ferrand par l’État pétainiste et en garda des séquelles physiques et morales toute sa vie. Il s’engagea par la suite dans la Résistance ce qui lui valut d’être décoré en 1990 de la légion d’honneur par le général Binoche.
Retiré à Nice à la fin de sa vie, il était en contact avec René Bianco.
C’est lui qui fit parvenir au Groupe d’action et d’étude libertaire GAEL de Clermont (voir Segeral) trois photographies d’une réunion tenue dans les bois de Thiers pour soutenir la révolution espagnole (voir Eliane Auboire).
Joseph Taitz est décédé dans une maison de retraite à Levens (Alpes-Maritimes) le 24 février 2011.